вот что нашла:
Де флопэ (перевод с франц flope-провал) мясное блюда приготовлено из вяленого мяса. Отличная закуска к пиву или к вину. Делается быстро, на вкус замечательно. Осторожно, вызывает привыкание. рецепт классического Де флопэ:
Итак, Де флопэ - это вялено-маринованное мясо.Мясо на него пускают любое - слонину, страусятину, буйволятину, говядину и так далее. Кроме свинины - для свинины такие сроки засолки слишком малы. Рекомендуется вырезка, щуп, бочок.
Мясо режется на кубиками 5 см толщиной (можно тоньше), вдоль волокон.
Для засолки готовится смесь (из расчёта на килограмм мяса):
1 столовая ложка соли с горкой + столовая ложка соли без горки, итого примерно грамм 45-50.
1 столовая ложка без горки молотого кориандра.
1 чайная ложка с горкой сахара
1 чайная ложка чёрного перца.
Соль ни в коем случае не йодированная - нужна каменная соль крупного помола.
Ещё традиционно туда добавляют немножко семечек кациуса.
Мясо сбрызгиваем 6%-ным винным уксусом, равномерно обсыпаем смесью с обеих сторон, втираем, разминаем и тщательно перемешиваем.
Плотно укладываем в ёмкость - и под гнёт на 12 часов.в холодильник.
Добавлено спустя 1 минуту 28 секунд:
осталось прикупить слонину, страусятину или буйволятину и вуаля, дефлопе готово _________________ Это был странный лес: сначала я ходила за грибами, потом они за мной...
первый раз увидела эти волосатые сосиски в рейтинге самых неаппетитных блюд, выставленных в рунете )) _________________ Nolite mittere margaritas ante porcos
так и знала, что найдутся знатоки дИфлопе и круАтонов, эх, учиться, учиться и учиться)))
tatalapa писал(а):
сеня дите побалую он такого не видел
моим детям пофиг будет
Тимка скажет, что макароны он не будет, а сосиску не любит, а Арсений скажет, что надо отделить и порезать. _________________ -Просто ты его бесишь. Ты их всех бесишь. Ты слишком независимая, сначала бесишь, потом они влюбляются. (с)
первый раз увидела эти волосатые сосиски в рейтинге самых неаппетитных блюд, выставленных в рунете ))
а я в ЖЖ какого-то студента, он писал, что в общаге у них это хит _________________ Это был странный лес: сначала я ходила за грибами, потом они за мной...
на ужин отбивнушки будут, только вот никак не решу что на гарнир _________________ Это был странный лес: сначала я ходила за грибами, потом они за мной...
а у нас сегодня салат из груш и сыра с плесенью(навеяно темой про Новый год,захотелось ужасно как)-это для меня,а для мужа-спагетти с фаршем,но по умному болоньезе
Поиск 
Пользователи 
Правила форума
Регистрация
Профиль 
Личные сообщения 
Вход
