Всё про еду - на городском сайте Тамбова - tamboff.ru

   ПоискПоиск   ПользователиПользователи   Правила форумаПравила форума   РегистрацияРегистрация   ПрофильПрофиль   Личные сообщенияЛичные сообщения   ВходВход 

Всё про еду

На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 65, 66, 67 ... 189, 190, 191  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Список форумов tamboff.ru -> Женский клуб
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Копирайт
Восточный льстец


Репутация: 1090    

Зарегистрирован: 07.07.2010
Сообщения: 5275
Откуда: Тамбов

Сообщение19 Июл, Вторник, 19:48, 2011   постоянная ссылка   Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

nazanka

какую рыбку использовала?

_________________
прошлое непредсказуемо
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
nazanka
Гермиона Грейнджер

   

Зарегистрирован: 12.01.2010
Сообщения: 37660
Откуда: Тамбов

Сообщение19 Июл, Вторник, 19:59, 2011   постоянная ссылка   Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Копирайт
Белую, вспоминается, что минтай, пангасиус (морской язык), треску.

_________________
-Просто ты его бесишь. Ты их всех бесишь. Ты слишком независимая, сначала бесишь, потом они влюбляются. (с)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Копирайт
Восточный льстец


Репутация: 1090    

Зарегистрирован: 07.07.2010
Сообщения: 5275
Откуда: Тамбов

Сообщение19 Июл, Вторник, 20:04, 2011   постоянная ссылка   Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

nazanka
спасибо!

_________________
прошлое непредсказуемо
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
nazanka
Гермиона Грейнджер

   

Зарегистрирован: 12.01.2010
Сообщения: 37660
Откуда: Тамбов

Сообщение20 Июл, Среда, 08:40, 2011   постоянная ссылка   Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рассольник зеленый с лимоном

4 картофелины, 2 ст л овсяных хлопьев, 1/2 моркови, 1/2 луковицы, 1 соленый огурец, 4-6 листьев щавеля, 1 ст л цедры лимона, 1 ст л сливочного масла, 4 стакана мясного бульона или воды, перец, соль.

Лук и морковь нарезать соломкой, спассеровать на масле. Огурец очистить от кожицы, нарезать соломкой, припустить в рассоле. Щавель нарезать соломкой.
В кипящий бульон или воду положить картофель, нарезанный соломкой, потом лук с морковью, потом овсяные хлопья, варить 5-7 минут. Добавить огурец, щавель, посолить, поперчить, довести до кипения, выключить, посыпать цедрой. Подать со сметаной.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
city
Восточный льстец


Репутация: 81    

Зарегистрирован: 30.09.2008
Сообщения: 2304
Откуда: Тамбов

Сообщение21 Июл, Четверг, 15:55, 2011   постоянная ссылка   Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А мне со шпинатом (можно щавель) нравятся макароны!
Отварить макароны.
на сковороде обжарить кедровые орешки без масла! добавить крупно резаный шпинат и пропасеровать, добавить сливки, соль, сыр Фета, можно брынзу или творог.
Смешать с макаронами и перед выключением газа отжать 2-3 зубчика чеснока. Накрыть крышкой и дать немного настоятся (минут 10-15) в тарелках посыпать свежемолотым перчиком!!!
Объедение! Впервые пробовала заграницей, потом сестра готовила и сама уже в Тамбове! Цвет получается зеленый со сливочным вкусом и жареные орешки просто супер!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Настасья Михайловна
Охотница


Репутация: 482    

Зарегистрирован: 07.02.2008
Сообщения: 3226
Откуда: с Дальнего Востока

Сообщение28 Июл, Четверг, 11:14, 2011   постоянная ссылка   Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Если кто любит кабачковую икру - советую этот рецепт. Из всех ранее опробованных, этот самый вкусный.

Кабачковая икра

Кабачок (среднего размера) — 6 кг
Лук репчатый — 1 кг
Томатная паста — 0.5 л
Масло растительное — 1 стак.
Сахар — 4 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Уксус (9%) — 4 ст. л.
Майонез (жирный!!!) — 0.5 л
Перец красный (молотый) — 0.5 ч. л.
Кабачки чистим от кожицы, режем, чтоб в кастрюлю уместить, и варим до мягкости, залив водой.
Пока варятся кабачки - лук почистить, нарезать и слегка поджарить на растительном масле.
Воду с кабачков сцедить, добавить наш лучок, сунуть в кастрюлю блендер и все разбить в однородное пюре. Если у вас нет блендера, все интенсивно разминаем толкушкой для картошки. Мясорубку не советую.
В эту же посудину добавляем все остальное, что у нас есть по списку, и варим.
Постоянно помешиваем, так как икра "хватается" за дно кастрюли и может подгореть.
Варить где-то часа полтора. Вы сами заметите, когда икра станет похожа на икру.
Горячим быстренько кладем в стерильные баночки и закатываем.

_________________
Кадровое агентство "Ваш персонал",
тел. 281-281
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Саммер
Ужасная девочка


Репутация: 2442    

Зарегистрирован: 27.01.2008
Сообщения: 33297


Сообщение28 Июл, Четверг, 12:01, 2011   постоянная ссылка   Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Настасья Михайловна писал(а):
Кабачковая икра

Все б ничего, но вот майонез (

_________________
"Единственный смысл жизни человека - это совершенствование своей бессмертной основы. Все другие формы деятельности бессмысленны по своей сути, в связи с неотвратимостью гибели." Л.Н. Толстой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Настасья Михайловна
Охотница


Репутация: 482    

Зарегистрирован: 07.02.2008
Сообщения: 3226
Откуда: с Дальнего Востока

Сообщение28 Июл, Четверг, 12:18, 2011   постоянная ссылка   Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саммер
он делает вкус нежнее..

_________________
Кадровое агентство "Ваш персонал",
тел. 281-281
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
taiGa
Снежная королева


Предупреждения: 1 (Бан)
Репутация: 2886    

Зарегистрирован: 11.03.2008
Сообщения: 17990
Откуда: SEO

Сообщение08 Авг, Понедельник, 09:28, 2011   постоянная ссылка   Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

огромный таз помидоров, целый пакетище баклажан...как утилизировать, что приготовить???? соку что ли томатного наварить...
_________________
Я не стремлюсь быть идеальной - мне нравится всех раздражать.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Огонёк
Тысяча пройдена


Репутация: 175    

Зарегистрирован: 16.03.2011
Сообщения: 1250
Откуда: Тамбов

Сообщение08 Авг, Понедельник, 09:45, 2011   постоянная ссылка   Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

По мне, самый быстрый способ утилизации помидоров- аджика. Нужно только прикупить корень хрена, чеснок и острый перец. Комбайн поможет сделать все за считанные минуты. Я делаю сырую аджику, стоит в холодильнике несколько месяцев, а на зиму еще закатываю со свеклой. Если нужны пропорции, могу написать
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Настасья Михайловна
Охотница


Репутация: 482    

Зарегистрирован: 07.02.2008
Сообщения: 3226
Откуда: с Дальнего Востока

Сообщение08 Авг, Понедельник, 10:07, 2011   постоянная ссылка   Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

taiGa
сделай икру из баклажанов или действительно
Огонёк писал(а):
о мне, самый быстрый способ утилизации помидоров- аджика.

я вот аджику собираюсь сделать...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
marmeladka
Восточный льстец


Репутация: 636    

Зарегистрирован: 13.01.2009
Сообщения: 2316
Откуда: Тамбов

Сообщение08 Авг, Понедельник, 12:14, 2011   постоянная ссылка   Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

у кого-нибудь есть проверенный рецепт приготовления куриных крылышек в медово-соевом соусе?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
nazanka
Гермиона Грейнджер

   

Зарегистрирован: 12.01.2010
Сообщения: 37660
Откуда: Тамбов

Сообщение08 Авг, Понедельник, 12:32, 2011   постоянная ссылка   Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Из жж:
http://ibigdan.livejournal.com

В 1883 году для коронации императора Александра III художник Виктор Васнецов разработал меню, из которого мы можем узнать, что именно кушал царь в эти важные для себя и всей Российской империи дни.



0_5478c_3ce33e5c_orig.jpg
 Описание:
 Размер файла:  221.4 KB
 Просмотрено:  15 раз(а)

0_5478c_3ce33e5c_orig.jpg



0_5478b_8fed9aba_orig.jpg
 Описание:
 Размер файла:  254.18 KB
 Просмотрено:  16 раз(а)

0_5478b_8fed9aba_orig.jpg


Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
taiGa
Снежная королева


Предупреждения: 1 (Бан)
Репутация: 2886    

Зарегистрирован: 11.03.2008
Сообщения: 17990
Откуда: SEO

Сообщение08 Авг, Понедельник, 12:52, 2011   постоянная ссылка   Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

аджика ноу, мы все желудочники....не едим
_________________
Я не стремлюсь быть идеальной - мне нравится всех раздражать.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
nazanka
Гермиона Грейнджер

   

Зарегистрирован: 12.01.2010
Сообщения: 37660
Откуда: Тамбов

Сообщение08 Авг, Понедельник, 12:59, 2011   постоянная ссылка   Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

taiGa
может тебе вяленые помидоры сделать?
Традиционная итальянская приправа! Привозится часто и как сувениры. В Тамбове наверное точно их нет))

_________________
-Просто ты его бесишь. Ты их всех бесишь. Ты слишком независимая, сначала бесишь, потом они влюбляются. (с)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Пистимея
Восточный льстец


Репутация: 2104    

Зарегистрирован: 09.10.2008
Сообщения: 8499
Откуда: с Тамбову я

Сообщение08 Авг, Понедельник, 13:38, 2011   постоянная ссылка   Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

taiGa
посмотрите здесь, наверняка что-нибудь подберете http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=30472

_________________
Никогда не спорьте с дураком, он опустит вас до своего уровня и победит вас на своей территории.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail Посетить сайт автора
taiGa
Снежная королева


Предупреждения: 1 (Бан)
Репутация: 2886    

Зарегистрирован: 11.03.2008
Сообщения: 17990
Откуда: SEO

Сообщение08 Авг, Понедельник, 13:49, 2011   постоянная ссылка   Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

nazanka писал(а):
может тебе вяленые помидоры сделать?

есть рецептик? а их куда? в супы?

Добавлено спустя 24 секунды:

т.в.
большое спасибо!

_________________
Я не стремлюсь быть идеальной - мне нравится всех раздражать.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
nazanka
Гермиона Грейнджер

   

Зарегистрирован: 12.01.2010
Сообщения: 37660
Откуда: Тамбов

Сообщение08 Авг, Понедельник, 13:55, 2011   постоянная ссылка   Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

taiGa
Вот по ссылке т.в., у меня такой же рецепт:
Тест дословно из поста с кукинга:
"Журнал "Школа Гастронома. август 2004"
В кухнях Средиземноморья вяленые томаты используют для приготовления саллатов, мясных и рыбных блюд. подлив, соусов, добавляют в тесто при выпечке белого хлеба. Их используют как начинку для пирогов.
Лучшие вяленые томаты -те, что высушены на солнце. Однако, учитывая климатические особенности России, лучше подсушить их в обычной духовке.

10 порций
1 кг помидор
4 ст.л. оливкового масла
соль, перец по вкусу
смесь сухих пряных трав по вкусу (майоран, розмарин, орегано, укроп, тимьян)

Для соуса
100 г кураги
1 стакан вяленых помидоров
3 сладкие фиолетовые луковицы
3 ст.л. сливочного масла
3 ст.л. сахара
0,5 ч.л. соли
красный молотый перец на кончике ножа
0,5 стакана белого сухого вина

1. Духовку рагогреть до 100*С. На противень положить лист пергамента, смазанный оливковым маслом. Помидоры вымыть, обсушить, разрезать пополам.
2. Помидоры разложить на противень срезом вверх. Посолить, поперчить, посыпать смесью сухих трав, сбрызнуть маслом. Поставить противень в духовку. Готовить минимум 24 часа.
3. Вяленые помидоры переложить в банку с закручивающейся крышкой, залить оливковым маслом.
В темном прохладном месте томаты можно хранить до 6 месяцев.

Соус:
1. Курагу замочить в холодной воде. Когда она размокнет, воду слить, а курагу нарезать тонкими ломтиками. Так же нарезать вяленые томаты.
2. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Разогреть в сковороде сливочное масло, добавить лук, сахар, соль и перец. Готовить на медленном огне под крышкой, периодически помешивая, 30 минут.
3. Влить в соус вино, добавить курагу и помидоры. Готовить еще 30 минут. Затем переложить в соусник и остудить.
Этот соус прекрасно подходит к свинине, говядине, жареным цыплятам, холодной рыбе, его можно подать со свежим хлебом или крекерами.

Мои комментарии:
Соус я еще не делала, а помидоры уже в баночке стоят настаиваются.

Из сухих трав я брала розмарин, орегано, тимьян и базилик.
Аромат стоял неимоверный
Я не рискнула сушить их в духовке 24 часа (хоть поступление газа блокируется без огня, но лучше не рисковать ). Поэтому духовку прогрела чуть больше градусов на 125*С, следовательно время уменьшилось. При этом ничего не подгорело, а именно повялилось.
С 1,5 кг свежих помидор получилась 300 гр баночка вяленых помидор. Ну совсем мало.
Вяленые помидоры заливала оливковым маслом, настоенным на специях.
Приятного аппетита!"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Менеджер
дурилка картонная

   

Зарегистрирован: 27.11.2007
Сообщения: 15480
Откуда: не помню... темно было...

Сообщение08 Авг, Понедельник, 14:03, 2011   постоянная ссылка   Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

nazanka
а ты какие помидоры брала?
У меня их дикое количество, но все разномастные...
Огромные есть ... их, наверно, части на 4 резать, да..?

_________________
Какая романтика?!
Расслабься!
Это Полынки, детка...
_________________________
я злая, и память у меня плохая, и ничего я никуда не записываю - могу отомстить, забыть, снова отомстить...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
nazanka
Гермиона Грейнджер

   

Зарегистрирован: 12.01.2010
Сообщения: 37660
Откуда: Тамбов

Сообщение08 Авг, Понедельник, 14:13, 2011   постоянная ссылка   Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Менеджер
да вот в том-то и дело, что не брала...еще))
Рецепт это у меня давно, потом еще как-то встречала почти такой же. Вот очень хочу сделать, а потом либо дети, либо времени нет, либо жара страшная, что духовку не включить, вот так и откладываю каждый год.
Этот пост я просто скопировала, девочка комментирует, раз у нее получилось, то и у нас получится. Я помню этот журнал, там не очень большие помидоры на картинкахбыли, думаю, что большие резать.
А, вспомнила у Высоцкой был рецепт, сейчас найду)

Добавлено спустя 17 минут 14 секунд:

Вот еще нашла:
Ингредиенты:

Помидоры
Растительное масло
Соль
Сахар
Немного иголок розмарина
Несколько кусочков чеснока...
Выбор специй зависит от ваших желаний.
Способ приготовления:

1 Берем мясистые помидоры, круглые или «сливки», моете, режете на четвертинки, удаляете белую часть, что у плодоножки, удаляете семечки, выкладываете на решетку. Помидоры посыпаете солью, немножко, но нужно обязательно, так меня итальянцы учили. при этом плоды быстрее обезвоживаются и гарантированно не закиснут. В наших нежарких реалиях рекомендую еще и слегка сахаром посыпать, не самые сладкие у нас помидоры. Если соберетесь делать в духовке, то Т - 40С. Конечно не то, что на солнце, но на безрыбье... Решетку ставите над противнем. Ни в коем случае не посыпаете специями - это бред, умрут они, пока помидоры завялятся. рекомендации с сахаром и солью - прежние. Масло в противень наливать можно(это чтобы сок с маслом смешался), но совершенно не обязательно. Хорошему оливковому это на пользу вовсе не пойдет, а плохое и использовать не стоит. Подсолнечное вполне подойдет, именно с ним делают помидоры в Болгарии и бюджетные варианты в Италии. А дальше самое интересное. Те помидоры, что в продаже бывают, они вообще не вяленые, а сушеные. сушеные прекрасно хранятся, занимают гораздо меньше места, а если нужно в масле, то просто процитирую знакомую итальянку "Ставлю на огонь кастрюлю с водой и уксусом в пропорции 2/3 воды 1 /3 уксуса. Даю закипеть. Кмдаю туда помидоры. Держу их там 2-3 минуты буквально. Сливаю на дуршлаг. (Использование уксуса мне было подскзано одним итальянским крестьянином Smile Он утверждал, что при таком бланшировании с уксусом "пору" у помидоров открываются Smile и масло лучше проникает внутрь. Не знаю, поры или нет, но помидоры в результате получаются мягче. С тех пор только так и делаю.

2 Подготоваливаю банки (стеклянные, просто чистые, никакой стерилизации и пр. не надо). Подготоавливаю то, чего я туда добавлю. Мне больше всего нравятся 2 варианта : розмарин с чесночком и пеперончино (чили) с оригано. Можно и с сушеным базиликом делать, но на мой взгляд проще получается... у сушеных помидоров вкус иной, чем у свежих и базилик как-то теряется с ними. Дальше делаю так. Наливаю чуть масла на дно банки. Добавляю "наполнитель" - к примеру немного иголок розмарина и несколько кусочков чеснока (я его режу на кусочки/ломтики) , потом кладу несколько помидоров, и так продолжаю, пересыпая специями. Набив как следует банку я начинаю заливать масло. Оливковое , Естесссно. В этом случае можно и не самое яркое и роскошное масло использовать. Smile Прижимаю помидоры черенком вилки как следует, чтобы воздух вышел (пока пузырьки поднимаются, стараюсь еще настаивать , нежно надавливая....). Масло должно быть столько, чтобы куски помидоров не торчали Smile Закрываю плотно крышкой и минимум на 2 недели забываю. Храню вне холодильника. Масло, которое остается в банке от помидоров чудесно потом идет в салатные заправки, в соусы для пасты и пр. Оч. вкусно из этих помидорок делать "помидорное песто" . просто прокручиваешь помидоры с небольшим количеством масла в блендере до получения пасты, потом перед заправкой добавляешь немного воды из-под макарон и заправляешь. Еще очень вкусно делать начинку в пироги из творога и этих помидорок мелкими кусочками....и воообще....вкусно Smile" Вот так я и делаю, сушу летом в походе, осенью в духовке. И дальше по инструкции. Надеюсь, и Вам понравится.

Готовятся вяленые томаты очень просто. Правда, нюанс есть не очень приятный, и, бывает, довольно значимый для бюджета. Все действо творится в духовке, и если платить за электричество по счетчику, то 8-10 часов работы электроприбора препятствуют частому священнодействию. А газовую на ночь без присмотра не оставишь. При разогретой духовке до 130 градусов вялим в течение 3-5 часов (в зависимости от духовки). Учитывая, что изначально этот процесс происходил под солнцем, то малый жар и долгое вяление ближе к истокам -))
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Партнеры tamboff.ru



Добавить свой логотип!
 
Все новости тамбовских компаний

Новости tmb.news
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Список форумов tamboff.ru -> Женский клуб Часовой пояс: GMT + 3
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 65, 66, 67 ... 189, 190, 191  След.

Страница 66 из 191

 
Перейти: