Домашняя колбаса, хлеб и вкусности.

vladshnurkoff

я не понимаю особо) просто делаю от души, когда есть настроение Smile

=Alex=

посоветуйте смесь трав или приправ для вяленой говядины. хочу попробовать завялить кусочек. где прикупить приправу и какую?

Это Я

vladshnurkoff

Вот, просто солью присыпал и под гнет.
И хлеб опять - 50/50 ржаная/пшеничная

=Alex=

хочу в обсыпке не очень большим куском, типа как на Вашей ссылке.
вот по такому рецепту
http://menu-doma.ru/vyalenoe-myaso-v-domashnix-usloviyax.html

vladshnurkoff

Скумбрии вышли афигенские - 40 минут г/к ольхой
Завтра если не сожрут, сделаю фото

Это Я

=Alex=

Это Я

vladshnurkoff

vladshnurkoff

вчерашняя колбаса и купаты
колбаса серая, купаты красные
1 кг свинины, 1 кг куры, 0.5 шпик, сушеный чеснок, душистый перец, соль

Это Я

vladshnurkoff
красота!!!

А у меня сегодня крайние кнуты сезона Smile

Опробовал шкаф для копчения

vladshnurkoff

Это Я
а шкаф у тебя и ГК и ХК что ли?
я так понимаю, с дымогенратором?

Это Я

vladshnurkoff

Удобная штука)
Вот что мне надо ))

Это Я

Это Я

Осваиваю пивные закуски Smile

Билтонг - просто супер штука!

http://dobroslav13.livejournal.com/858861.html

Это Я

Сегодня ж начинается большой футбол.
Так что я подготовился Smile

http://dobroslav13.livejournal.com/860562.html

Добавлено спустя 31 минуту 7 секунд:

Собираю заказы на следующую пятницу:

1. ветчина диетическая из индейки (см фото) - батоны по 700-800 гр, цена за кило 700 руб

2. сервелат копченый - батоны по 400-500 гр, цена за кило 850 руб

3. билтонг из вырезки (фото выше) - порция 100 гр = 150 руб

4. джерки из карбонада (фото выше) - порция 100 гр = 140 руб

Это Я

Скумбрия холодного копчения!
Вышла замечательно. Как по мне вкуснее привычной горячего копчения.
http://dobroslav13.livejournal.com/863912.html - рецепт